© Da Barra

• 500 g de açúcar
• 3 chávenas de coco ralado seco
• 3 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 18 gemas

Modo de preparo:

1. Misturar bem o coco e o açúcar até formar uma massa úmida e grossa.
2. Acrescentar a mateiga e misturar bem.
3. Deixar no frigorífico para descansar por 5 horas.
4. Peneirar as gemas e incorporar à massa de coco.
5. Deixar descansar por 30 minutos.
6. Despejar a massa em forminhas individuais untadas e polvilhadas com açúcar.
7. Colocar as forminhas em um tabuleiro e acrescentar água até que chegue à metade das forminhas.
8. Assar até ficar firme.

© Thommy Weiss / Pixelio.de

• 400 ml de creme de nata
• 200 ml de leite
• 90 g de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. Misturar o leite, creme de nata e o açúcar.
2. Acrescentar as gemas, o cravo e a canela, bater por alguns segundos com o mixer (varinha mágica), até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
3. Deixe este caldo descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
4. Bater novamente, mas cuidar para que o caldo não fique arejado.
5. Despejar este caldo em recipientes individuais próprios para crème brûlée (porcelana que pode ser aquecida, entre 2,5 e 3 cm de altura e no máximo 12 cm de diâmetro).
6. Levar as forminhas ao forno pré-aquecido (150°) em banho-maria.
7. Deixar por cerca de 40 minutos no forno.
8. Deixar o creme esfriar.
9. No momento de servir, polvilhar açúcar e queimar ao flambar ou utilizar equipamento próprio. Deve formar-se uma crosta de caramelo em cima do creme.

© Dieter Kaiser / Pixelio.de

• 60g de manteiga
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1/2 chávena de chá de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate ralado
• 60g de frutas secas (nozes, avelãs ou amêndoas picadas)
• 60g de passas
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 ovo levemente batido
• leite

Modo de preparo:

1. Trabalhar a manteiga com a farinha, com a ponta dos dedos.
2. Acrescentar 90g do açúcar, chocolate, as frutas secas, as passas e o fermento.
3. Adicionar o ovo e o leite suficiente para obter uma massa consistente e firme.
4. Com as mãos esfarinhadas, moldar a massa em bolinhas e deitá-las (5cm de distância entre uma e outra) em uma forma também esfarinhada.
5. Levar ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
6. Polvilhar o resto do açúcar enquanto ainda estiverem quentes.
7. Se desejar, decorar com cerejas em calda.