Ingredientes:

• 30 g de uvas passas
• 250 ml de creme de natas
• 4 ovos
• 40 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de rum
• essência de baunilha q.b.
• 300 ml de leite
• 75 ml de água gaseificada
• 40 g de manteiga
• açúcar de confeiteiro para polvilhar
• uma pitada de sal
• 125 g de farinha

Modo de preparo:

1. Coloque as uvas de molho no rum até que amoleçam um pouco – cerca de 30 minutos.
2. Misture as gemas, açúcar, sal e essência de baunilha. Mexa com fouet até que fique claro e cremoso.
3. Acrescente o leite e a água aos poucos, assim como a farinha. Mexa sempre.
4. Bata as claras em castelo firme e misture delicadamente à massa de gemas e farinha.
5. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Despeje a massa por cima e as passas.
6. Deixe dourar de um lado e depois do outro. Rasgue a massa logo em seguida. Sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado e calda de baunilha.