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Dicas para Confeitar Bolos – Preparação

admin — Tue, 27 Apr 2010 12:31:51 +0000

Quer fazer um bolo artístico, mas não sabe bem por onde começar? Siga as dicas abaixo para obter o melhor resultado possível!

- Veja a lista de ingredientes. Separe todos os materiais necessários, além de comprar aquilo que falta.
- Para a massa não quebrar e ficar firme, faça-a no dia anterior da montagem.
- A farinha peneirada deixa a massa mais aerada.
- Ovos grandes fazem bolos mais fofos.
- Antes de utilizar o fermento em pó, misture-o com um garfo.
- Para retirar o cheiro de ovo da massa, espalhe um pouco da farinha de trigo sobre ela depois de retirá-la do forno.
- Para bolos artísticos, o ideal é utilizar recheios duráveis, pois necessitam de muito tempo para serem decorados. Por exemplo, se utilizar frutas frescas, pode ser que elas soltem muito líquido e acabem com a massa.
- Capriche nos recheios: eles dão valor ao bolo e à decoração.
- Caldas neutras (água, açúcar e aromas), assim o bolo não azeda.
- Bolo amanteigado não deve ser regado em excesso, pois a manteiga já confere umidade suficiente.
- As cores devem combinar com a ocasião.
- Os corantes devem ser acrescentados com cuidado. É mais fácil escurecer a massa do que clarear.
- Pode fazer estoque de flores de massa elástica – estas valem por 6 meses.
- Pastas e glacês devem descansar no inimo 20 minutos, para que as cores fixem.
- Prepare a pasta americana um dia antes. Guarde-a em saco plástico e, na hora de decorar, amasse bem. Se tiver muito seca, acrescente água morna até ficar macia (de uma em uma colher (sopa).
- Os desenhos e esculturas devem ser treinados antes da confecção do bolo, e nunca no próprio bolo.
- Prática é o segredo: treine bastante e crie um estilo próprio.
- Se o bolo for muito decorado e requerer tempo para fazê-lo, monte-o completamente (regado e recheado) no dia anterior, coberto com papel alumínio e leve ao frigorífico. Retire deste 2 horas antes de decorar.
- Bolos com laços e drapeados devem ter altura entre 8 e 11 cm.
- Produtos de boa qualidade influenciam muito no resultado. Por isso, às vezes é melhor pagar mais caro por algo de melhor qualidade.
- Se não conhece o produto, não use-o se não testá-lo primeiro.
- O bolo artístico nunca deve ser montado e recheado no mesmo dia, principalmente se for decorá-lo com pasta americana.

Buttercream para decorar bolos (Merengue Suíço)

admin — Mon, 11 Jan 2010 14:23:51 +0000

Ingredientes:

3 claras de ovos
1/2 chávena de manteiga gelada
3/4 de chávena de açúcar
corante alimentício
essência do sabor desejado

Modo de preparo:

1. Coloque as claras e o açúcar em um recipiente e leve ao lume baixo, em banho-maria.
2. Mexa sempre com o fouet. A clara ficará branquinha e este é o merengue cozido.
3. Imediatamente, bata este merengue na batedeira por 6 minutos aproximadamente ou até esfriar.
4. Acrescente a manteiga aos poucos e bata em velocidade alta. O creme ficará mais firme e aumentará de volume. Acrescente o corante e a essência. Utilize para decorar bolos e doces em geral!

Glacê Real – Decorar Bolachas & Bolos

admin — Fri, 18 Dec 2009 14:22:14 +0000

Ingredientes:

225 g de açúcar de confeiteiro
1/4 chávena de claras de ovos

Modo de preparo:

1. Bater o açúcar de confeiteiro e as claras na batadeira em velocidade baixa.
2. Aumentar a velodicade depois que estiver bem misturado.
3. Bater por uns 7 a 10 minutos. Se desejar que fique mais mole, acrescente algumas gotas de água, sempre a misturar muito bem.
4. Se quiser, pode colorir com anilina. O efeito é bonito efeitar bolachas de natal e bolos com este glacê.

Glacê para decorar bolo – confeito

admin — Mon, 30 Nov 2009 10:36:35 +0000

Ingredientes:

500 g de gordura vegetal hidrogenada
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite moça
500 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade média, por cerca de 20 minutos.
2. Bater um pouco na velocidade alta.
3. Se desejar, pode colorir com anilina comestível.
4. Pode decorar bolos com bicos de confeitar.