Ingredientes da massa:
- 100 g de farinha
- 140 g de chocolate amargo para cobertura
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 180 g de açúcar
- 6 ovos
- 75 g de manteiga
- 50 g de maisena
Ingredientes do recheio:
- 800 g de cerejas, sem caroço (pode ser em calda, mas sem a calda)
- 500 ml de sumo de cerejas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 100 ml de licor de cereja
- 800 ml de creme de nata
- 3 pacotinhos de açúcar com essência de baunilha
- raspas de chocolate
- cerejas para a decoração
Modo de preparo da massa:
1. Derreta o chocolate em banho maria.
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo firme. Bata as gemas com o açúcar, até que fique um creme claro.
3. Misture o creme de gemas com o chocolate derretido.
4. Sobre as claras em castelo, polvilhe a maisena e o fermento. Mexa delicadamente.
5. Misturar as duas massas e, em uma forma redonda e untada com óleo e farinha, despeje a massa e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. Deixar esfriar.
6. Divida esta massa em 3 partes, horizontalmente.
Modo de preparo do recheio:
1. Misture o açúcar com a maisena e um pouco de suco de cereja, até que tudo derreta.
2. Leve o resto do sumo para o lume e acrescente a mistura de maisena. Acrescente as cerejas e metade do licor.
3. O resto do licor você utiliza para umedecer a massa de bolo. Cada parte do bolo deve ser colocada em cima de papel vegetal, para melhor manuseio.
4. Coloque uma camada de creme de cerejas por cima de uma parte do bolo. Deixe esfriar. Faça o mesmo com outra parte do bolo. A terceira parte deve ficar sem cerejas.
5. Bata o creme de nata com o açúcar de baunilha. Passe uma camada desta nata em cima da camada de cerejas de cada parte do bolo.
6. Agora é um pouco difícil: pegue uma das partes de bolo com cerejas e nata e coloque em cima da outra, para que fique um bolo alto. Por último, coloque a terceira parte do bolo, que não tem cerejas e nem nata.
7. Cubra todo o bolo com o restante de creme de nata e enfeite com cerejas e chocolate em raspas.
